Еда и рецепты

Стейки в маринаде из лайма и ананаса

В сочетании говядины и ананаса получается очень пикантный вкус. Особенно вкусным и нежным это мясо получается, если выжать свежий ананасовый сок – тогда он будет делать свою работу по размягчению мясных волокон и обогащению стейков чудесным ароматом быстрее и качественнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 стейка из тонкого края по 220–250 гр каждый
2 зубчика чеснока
соль, кайенский и свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

Для маринада

2/3 стакана сладко-острого соуса чили
1/3 стакана ананасового сока
2 столовые ложки сока лайма
цедра 1 лайма
1/2 чайную ложку молотой зиры или тимьяна

Как приготовить стейк

Разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам и натрите ими каждый стейк с обеих сторон. Для маринада измельчите цедру лайма, перемешайте с остальными ингредиентами, затем залейте им мясо и положите в холодильник на 2 часа. Обсушите стейки бумажными полотенцами и жарьте на смазанной растительным маслом решетке мангала или барбекю до желаемой степени готовности, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки. Затем посолите, поперчите. Положите стейки на несколько минут в теплое место или укройте фольгой они должны отдохнуть. Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 5–15 мин.
Соус — Если вы сделаете маринад в двойном объеме, то оставшуюся после готовки часть можно будет использовать в качестве соуса, предварительно прокипятив и добавив в него по вкусу соли и коричневого сахара.

Приятного аппетита!

steak-666

About the author

beautysummary