Еда и рецепты

Испанская паэлья c курицей и морепродуктами

Паэ́лья — национальное испанское блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица. Название происходит от латинского слова patella — сковорода. Популярность этого блюда в настоящее время обусловлена множеством вариаций в ингредиентах, адаптированных к различным регионам испанской кухни.

Основные ингредиенты
соль 1 щепотка
перец свежемолотый смесь
паприка красная молотая
оливковое масло 4 ст. л.
курица

Для паэльи

лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
рис 500 гр
помидоры консервированные в собственном соку 1 банка
шафран 1 щепотка
куриный бульон 1 ½ литра

Овощи

перец болгарский красный 1 шт.
фасоль зеленая стручковая 200 гр
зелень рубленая 2 ст. л.
маслины
морепродукты

Как приготовить паэлью с курицей и морепродуктами

Кусочки курицы смешать с солью, перцем и порошком красной сладкой паприки и оставить на несколько часов мариноваться.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, переложить в тарелку, отложить в сторону.
Лук и чеснок мелко нарезать. Шафран залить небольшим количеством кипятка.
В сковороде где жарилась курица пассеруем лук и чеснок.
Добавляем рис, перемешиваем, чтобы рис смешался с маслом, обжариваем 1 минуту. Выкладываем в рис обжаренную курицу.
Вливаем горячий бульон, шафран вместе с водой, в которой он замачивался и размятые вилкой помидоры с соком. Тушим под крышкой 10 минут.
Добавляем овощи, маслины и морепродукты. Солим и перчим. Перемешиваем. Тушим под крышкой еще 7-8 минут, затем сверху укладываем мидии и готовим еще 5-7 минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на отдых на 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

paella-666

About the author

beautysummary