Еда и рецепты

Рулет из индейки

Рулет из индейки. Индейка – это не только полезное, но и вкусное мясо. Вкусный, сочный и при этом полезный рулет будет уместен и на праздничном, и на повседневном столе.

Ингредиенты

4 порции
600 гр. филе грудки индейки
400 гр. филе бедра индейки
или
еще 400 гр. филе грудки индейки
1 ч.л. крупной соли
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. семян фенхеля
2 дольки чеснока
несколько веточек шалфея и розмарина
при желании – молотый чили
сливочное масло

Как приготовить рулет из индейки

Уложите филе грудки индейки на разделочную доску плоской стороной вниз. Держа нож параллельно доске, сделайте надрез в месте утолщения грудки, не доходя примерно 1 см до края мяса, затем раскройте мясо, словно книгу, и слегка расплющите филе ладонью, чтобы получить большой кусок примерно одинаковой толщины. Вплотную к филе грудки пристройте кусок филе бедра, при необходимости также надрезав и расплющив его. Ваша цель – большой плоский прямоугольник, составленный из двух кусков филе.
При желании можно заменить филе бедра на филе грудки индейки

Положите соль, черный перец горошком, семена фенхеля, чеснок и листики шалфея и розмарина в чашу блендера, при желании добавьте немного сушеного чили и измельчите до однородности. Сделайте неглубокие надрезы на поверхности прямоугольника из филе, как следует натрите пряной пастой и сверните в тугой рулет, начиная с филе бедра, чтобы красное мясо оказалось внутри рулета. Перевяжите рулет бечевкой в нескольких местах, чтобы он держал форму, затем обжарьте рулет из индейки на сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки, уложите его на противень, накройте фольгой и запекайте при температуре 150 градусов. Через час начните замерять температуру в середине рулета термометром для мяса, и как только она достигнет 65 градусов, выньте рулет из духовки и дайте отдохнуть еще 10 минут. Если у вас нет термометра, тогда проткните рулет вилкой если выделится прозрачный мясной сок то мясо готово.
Снимите бечевку, нарежьте рулет из индейки ровными порциями и подайте к столу с зеленым салатом и любимым соусом.

Приятного аппетита!

turkey-roll-888

About the author

beautysummary