Еда и рецепты

Свиная грудинка с фенхелем

Свиная грудинка с фенхелем. Благодаря надрезам в виде сетки на поверхности грудинки, специи проникают глубже, а добавление соли после обжаривания делает корочку еще более хрустящей.

Ингредиенты

Грудинка свиная — 1 килограмм
Фенхель (луковица) — 1 штука
Лавровый лист — 4 штуки
Чеснок (зубцы) — 3 штуки
Кардамон (стручки) — 1 штука
Анис (звездочки) — 4 штуки
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Укроп (семена) — 1 столовая ложка
Вино белое сухое — 325 миллилитров
Бульон куриный — 500 миллилитров
Горчица зернистая — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу

Как приготовить свиная грудинка с фенхелем

Нагрейте духовку до 180 С. Острым ножом нанесите на поверхность грудинки диагональную сетку с ячейками 1,5 см. Натрите поверхность солью и перцем.
Фенхель очистите, нарежьте крупными пластинами. Чеснок очистите и раздавите ножом. В большой сковороде нагрейте масло, выложите фенхель, лавровый лист, чеснок, кардамон, анис и половину семян укропа. Нагревайте до появления аромата. Сдвиньте смесь приправ к бортику, уложите в форму грудинку кожей вниз и обжаривайте по крайней мере 5 минут – до золотисто-коричнево- го цвета. Переверните грудинку, снова посолите кожу, посыпьте оставшимися семенами укропа.
Переложите грудинку в форму для запекания вместе со специями, влейте вино вокруг куска грудинки – до уровня слоя жира непосредственно под кожей. Поставьте форму в духовку, запекайте 2,5 часа. Подавайте с запеченным картофелем или с пюре.
Для соуса жидкость от запекания грудинки (вместе с фенхелем) перелейте в сотейник, добавьте горчицу и дайте соусу покипеть несколько минут, посолите по вкусу. Удалите анис и кардамон, подавайте соус к мясу.

Приятного аппетита!

meat-888

About the author

beautysummary