Еда и рецепты

Стейк филе-миньон с соусом

Стейк филе-миньон относится к классическим стейкам из мраморной говядины. Он традиционно обжаривается на оливковом масле с минимумом специй и приправ.

Как приготовить сочный и ароматный стейк

Стейк из вырезки это постное мясо, добавить ему немного сочности поможет бекон. Для этого каждый стейк нужно обернуть полоской копченого бекона (с жирком) и перевязать стейк кулинарной нитью.
Когда стейки будут подготовлены, их нужно посолить, поперчить и смазать ароматным оливковым маслом.
Ароматное масло нужно приготовить заранее. Вы можете использовать различные травы, сухие специи или чеснок. Все ингредиенты следует растереть, залить маслом и оставить на некоторое время, чтобы оно настоялось. Очень ароматное масло получается из ингредиентов — тимьян, чеснок, цедра лимона и филе анчоусов. Зелень нужно растолочь в ступке. Листья разомнутся и останутся в ступке, а веточки можно выбросить. К листьям тимьяна добавляем остальные ингредиенты и растираем содержимое в пасту, добавив немного оливкового масла. Подготовленное мясо отправляем на разогретую сковороду гриль и обжариваем филе-миньон, переворачивая его каждую минуту. В общей сложности мясо должно провести на сковороде не больше 6 минут для прожарки medium rare, которая считается оптимальной для этого вида стейков из мраморной говядины.

Как только стейки обжарятся, с них нужно удалить бекон и дать постоять в тепле около 5 минут.

Для гарнира приготовьте на гриле ваши любимые овощи.

Соус сальса верде

ИНГРЕДИЕНТЫ

петрушка
базилик
мята
анчоусы, чеснок, каперсы, корнишоны
дижонская горчица
красный винный уксус

Мелко порубите большую горсть петрушки и базилика, пучок мяты, добавьте мелко нарезанные анчоусы, чеснок, каперсы и корнишоны. Туда же влейте столовую ложку дижонской горчицы и 3 ст. л. красного винного уксуса. Все это тщательно перемешайте между собой и влейте немного оливкового масла. Соус должен иметь бархатную консистенцию жидкой сметаны. Перед подачей не забудьте поперчить и посолить его.

Приятного аппетита!

meat-666

About the author

beautysummary