Еда и рецепты

Суп чаудер с морепродуктами

Существуют три основные рецептуры супа чаудер — Ново английский клем-чаудер, Манхеттенский клэм-чаудер и Род-айлендский клэм-чаудер. В первый вариант добавляют молоко или сливки, во второй – томаты, а третий – это прозрачный бульон с моллюсками.
Чаудер готовят во всех штатах США, и каждый штат привносит в традиционный рецепт что-то свое. В штате Вирджиния принято варить кукурузный чаудер когда созревает урожай кукурузы, а в Нью-Мексико чаудер щедро приправляют чили. Попробуйте приготовить наш вариант рецепта.

ИНГРЕДИЕНТЫ
креветки очищенные – 200 г
молоко – 100 мл
лосось (филе) – 200 г
300 г картофеля
100 мл сливок жирностью 33%
мука – 100 г
150 г стеблей сельдерея
1 чайная ложка соуса вустер
1 чайная ложка соуса табаско
100 г моркови
150 г бекона
2 л рыбного бульона
100 г белого лука
200 г мяса краба

Как приготовить суп чаудер

Мелко нарезать бекон. Все овощи, кроме картофеля, порезать очень маленькими кубиками. Картофель нарезать кубиками. Налить в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим. Добавить туда же овощи и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне, чтобы они не потеряли цвет, 10 мин. Всыпать муку, хорошенько размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры и, когда начнет закипать, всыпать картофель. Дать закипеть и варить 5 мин., после этого добавить сразу все морепродукты — нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Добавить табаско и вустерский соус, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью и подать.

Приятного аппетита!

seafood-chowder-222

About the author

beautysummary