Еда и рецепты

Запеченный цыпленок

Запеченный цыпленок. Cornish hen невелик ростом, а также очень вкусен и, будучи запеченным в духовке, даст сто очков вперед обычному бройлеру как по вкусу, так и по элегантности подачи.

Ингредиенты

Цыпленок-корниш — 1 штука
Хлеб белый черствый — 100 грамм
Молоко — 250 миллилитров
Лук — 1 штука
Гвоздика сушеная (бутоны) — 2 штуки
Масло растительное — 1 чайная ложка
Полоски бекона с прожилками сала — 2 штуки
Масло сливочное — 15 грамм
Мука — 1 чайная ложка
Вино белое — 50 миллилитров
Бульон куриный — 200 миллилитров
Варенье из красной смородины — по вкусу

Как приготовить цыпленка в духовке

В кастрюле замочите хлеб в молоке на 1 час, добавив 1/2 луковицы — нашпигованной гвоздикой и немного свежемолотого черного перца.
Нагрейте духовку до 220 С. Накройте цыпленка полосками бекона и запекайте грудкой вверх на противне 8–10 минут, пока бекон не станет хрустящим. Осторожно снимите бекон, цыпленка полейте жиром и запекайте еще 15–20 минут, до готовности. Переложите на доску, накройте фольгой.
В кастрюлю с молоком добавьте сливочное масло, подогрейте и прокипятите на медленном огне 2 минуты. Если соус получается слишком густым, добавьте еще молока. Снимите с огня, удалите лук, приправьте. Накройте и не давайте остыть.
В форму для запекания добавьте муку, размешайте венчиком, влейте вино и 50 мл бульона, процедите смесь в небольшую кастрюлю. Добавьте оставшийся бульон и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте смородиновое варенье по вкусу, дайте подливке покипеть пару минут, чтобы уварилась.
Подавайте цыпленка целиком – с запеченным беконом, хлебным соусом и подливкой. На гарнир – картофельное пюре или приготовленные на пару зеленые овощи.

Приятного аппетита!

chicken-777

About the author

beautysummary